売上好調の鳥取店に行ってきました！
こんにちは！本部の藤崎です。
今回は、開店から1年半、未だに好調を維持している牛豚馬鶏 鳥取店に訪問してきました！
←こちらは鳥取店の入り口の写真です。
鳥取店は鳥取市有数の繁華街である末広温泉町
に位置する繁華街型の店舗で、焼肉店だけでなく、
焼き鳥店や居酒屋なども軒を連ねる競合が多い場所
に立地しています。
店長は、開店当初飲食業未体験でしたが、この1年
半みっちり店舗運営を行ってきたことで、本部のサポ
ート担当としても色々とご教授いただけるほどの飲食
店マスターになられました。
鳥取店は主にサラリーマンのお客様が多く、焼肉店
という特性上仕事でもプライベートでも使って頂いて
おります。
今回、鳥取店に来た目的は、好調の要因を探るこ
と！
成績が良いお店には、成績が良い理由が、悪いお店
には悪い理由があるもの。
その好調の要因を把握することで、他の店舗様の
成績にも反映できれば、全体として売上を上げてい
くことが出来るはずです。
結論から言うと、それはバッチリ叶いました！
ここでは詳しくは書けませんが、簡単に言うと、
いかに日頃からお客様を大事にするか、というとこ
ろですね。
少なくとも、店長はお客様とお店の改善につい
て議論を交わせる間柄にはなっています。
鳥取店は、個室中心のお店です。
ここも、掘りごたつの個室なんですが、こじんまりとして
いて、隠れ家感が非常に強い部屋でした。３～４人の
お集まりなどに丁度いいお部屋ですね。
こういう形で、個室タイプになっているお席ばかりで構成
されているため、居心地や、使いやすさが非常に良い
お店として好評を博しております。
お店にとってはお客様の様子が見づらかったり、すぐお伺
いできなかったりで大変ではありますが、それも、お客様の
卓にお伺いする際に、一つの用事だけで済ませるのではなく、ご注文や何かお入り用なものをお伺いしたりなどで、お客様に不便さを感じさせない努力をしていました。
また、鳥取店は衛生面の意識が高いお店でもありますよ。
いかにお店を綺麗に保つか、ということを常に念頭に置いて営業していますし、汚れそうなところのケアはまめに行っています。
飲食店として当たり前のことですけどね。
きれいなお店と、居心地の良い個室。そして、牛豚馬鶏のスタンダードである、元気のある接客で、皆様のお越しをお待ちしております！
