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お店訪問ブログ

売上好調の鳥取店に行ってきました!

こんにちは!本部の藤崎です。

 

今回は、開店から1年半、未だに好調を維持している牛豚馬鶏 鳥取店に訪問してきました!

 

  ←こちらは鳥取店の入り口の写真です。

 

 鳥取店は鳥取市有数の繁華街である末広温泉町
 に位置する繁華街型の店舗で、焼肉店だけでなく、
 焼き鳥店や居酒屋なども軒を連ねる競合が多い場所
 に立地しています。

 

 店長は、開店当初飲食業未体験でしたが、この1年
 半みっちり店舗運営を行ってきたことで、本部のサポ
 ート担当としても色々とご教授いただけるほどの飲食
 店マスターになられました。

 鳥取店は主にサラリーマンのお客様が多く、焼肉店
 という特性上仕事でもプライベートでも使って頂いて
 おります。

 

 今回、鳥取店に来た目的は、好調の要因を探るこ
 と!

 

 成績が良いお店には、成績が良い理由が、悪いお店
 には悪い理由があるもの。
 その好調の要因を把握することで、他の店舗様の
 成績にも反映できれば、全体として売上を上げてい
 くことが出来るはずです。

 

 結論から言うと、それはバッチリ叶いました!

 

 ここでは詳しくは書けませんが、簡単に言うと、
 いかに日頃からお客様を大事にするか、というとこ
 ろですね。
 少なくとも、店長はお客様とお店の改善につい
 て議論を交わせる間柄にはなっています。

鳥取店は、個室中心のお店です。

 ここも、掘りごたつの個室なんですが、こじんまりとして
 いて、隠れ家感が非常に強い部屋でした。3~4人の
 お集まりなどに丁度いいお部屋ですね。


 こういう形で、個室タイプになっているお席ばかりで構成
 されているため、居心地や、使いやすさが非常に良い
 お店として好評を博しております。

 

 お店にとってはお客様の様子が見づらかったり、すぐお伺
 いできなかったりで大変ではありますが、それも、お客様の
卓にお伺いする際に、一つの用事だけで済ませるのではなく、ご注文や何かお入り用なものをお伺いしたりなどで、お客様に不便さを感じさせない努力をしていました。


また、鳥取店は衛生面の意識が高いお店でもありますよ。
いかにお店を綺麗に保つか、ということを常に念頭に置いて営業していますし、汚れそうなところのケアはまめに行っています。
飲食店として当たり前のことですけどね。

 

きれいなお店と、居心地の良い個室。そして、牛豚馬鶏のスタンダードである、元気のある接客で、皆様のお越しをお待ちしております!